烤茄子的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備兩個茄子，洗淨後放入鋪有油紙或錫紙的烤盤上，表面刷一層油。
烤箱預熱至200至220度，將茄子放入烤箱中，上下火烤20至25分鐘，直到茄子表面微微發皺。
在烤茄子的同時，準備蒜蓉醬，將蒜瓣剁碎，加入生抽、糖、蚝油、鹽、雞精、孜然粉和適量辣椒麵（如果喜歡辣味），混合均勻。
茄子烤軟後，從中間切開，注意不要切斷，均勻塗抹上蒜蓉醬。
再次將茄子放入烤箱，以200至220度繼續烤5至10分鐘，直到蒜香味道融入茄子中。
最後，取出茄子，撒上蔥花和芝痲作為裝飾，即可享用。
這是一種基本的烤茄子做法，可以根據個人口味調整調料和步驟。