烤辣椒的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
烤箱版辣椒
將辣椒清洗乾淨，鋪在錫紙或油紙上。
在辣椒上刷一層油，烤25分鐘，中途翻面。
準備辣椒麵、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、蒜蓉，混合後加熱潑油攪拌。
烤好後取出辣椒，用筷子戳開，與拌料混合即可食用。
燒烤尖椒
將尖椒清洗乾淨，去掉蒂部，從中間一分為二。
片掉中間的筋膜，喜歡吃辣的可以保留。
鍋中燒油，油溫達到三成熱時下入青椒，炸至虎皮色後撈出。
調製醬汁，加入燒烤醬、蒜蓉辣醬、蚝油、甜麵醬、生抽，攪拌均勻。
鍋中加油，倒入調好的醬汁，熬至冒小泡時下入煎好的青椒，快速翻動使醬汁均勻覆蓋。
煎至兩面都熟透後，撒上燒烤料翻炒均勻即可裝盤出鍋。
徐州特色菜「烤辣椒」
使用鐵網烤辣椒至表面起虎皮狀，清洗乾淨。
清洗時可用小刀颳去黑色表皮，切成小塊以便入味。
放入調味料，如醋、生抽等，儘量多放醋，生抽比醋少一些。
調好後嘗試味道，如果需要可以補充其他調味料。
放入冰櫃冷藏一小時後食用更佳。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。