製作烤雞的步驟如下：
選擇食材。一般建議使用三黃雞，因爲這種雞肉質嫩滑，更容易烹煮。將雞清洗乾淨，去除雞頭、雞腳、雞屁股以及內臟。
醃製。製作醃料。常見的醃料包括醬油、蠔油、蜂蜜、黑胡椒粉、料酒、蒜末、薑片、辣椒醬、芝麻醬、鹽等。將醃料均勻塗抹在雞身上，確保每個部位都均勻覆蓋。醃製時間一般爲幾個小時到一夜之間，這有助於雞肉充分吸收醃料的味道。
準備配菜。根據個人喜好，可以準備一些配菜，如胡蘿蔔、土豆、洋蔥、檸檬等，這些可以鋪在烤盤上或者與雞肉一起烤制。
烤制。預熱烤箱至適當溫度，一般爲140度至200度。如果需要，可以用錫紙包裹雞肉的某些部位以防止烤焦，例如雞腿和雞翅。烤制過程中，可以定期檢查雞肉的熟度，並刷上蜂蜜或黃油等調味料增加風味。
完成。烤制完成後，讓雞肉靜置片刻，然後切成適合食用的塊狀。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪工具進行調整。