烤香豬的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備調料。根據不同的配方，可以使用食鹽、白糖、白酒、味素、芝痲醬、南乳、五香粉、硝酸鈉、蔥、米醋、麥芽糖等調料。
醃製豬肉。將豬肉與調料混合攪拌均勻，然後將豬肉醃製數小時，以使調料充分滲入豬肉。
烤制豬肉。將醃製好的豬肉放入烤爐或烤箱中，用適當的溫度和時間進行烤制，直到豬肉熟透、外表呈現金黃色。
特殊處理。如果是烤整隻香豬，需要分三步走：第一步，將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打完花刀，用糖、味素、五香粉、鹽醃味；第二步，上豬叉，用開水燙豬皮，上皮色水（用麥芽糖、醋、水調製），自然風吹至皮乾；第三步，小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，把豬皮烤至金黃色。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整，以達到最佳的烤制效果。