烤鴨是一種非常受歡迎的美食，其特點是皮脆肉嫩，肥而不膩。不同地區的烤鴨有不同的風味和製作方法。例如：
北京烤鴨：這是一種著名的北京菜式，使用果木炭烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，最重要的是那層脆皮。
南京烤鴨：又稱金陵烤鴨，屬於明爐烤制，選用偏瘦的湖鴨，皮下的油脂不多，但肉不柴，講究皮酥肉嫩，肥而不膩。
成都冒烤鴨：四川成都的特色喫法，烤鴨與冒菜結合，鴨肉多汁，配以滷湯和豆芽等，口味豐富。
宜良烤鴨：雲南地區的美食，使用松針作爲燃料，鴨皮黃脆焦香，肉酥鬆軟，具有云南特色。
廣式燒鴨：廣東地區的傳統美食，早於清末時期已經聞名。
總的來說，烤鴨是一種非常好喫的美食，無論是北京烤鴨的皮脆肉嫩，還是其他地區的獨特風味，都受到了廣泛的喜愛。