無麩質是什麼意思

食品中完全不含有麩質

無麩質是指食品中完全不含有麩質，即沒有添加或來源於大麥、小麥、黑麥等穀物的麩質蛋白。

麩質是一種植物蛋白，存在於這些穀物中，賦予麪粉伸展性和彈性。對於患有乳糜瀉或對麩質敏感的人來說，無麩質飲食是必要的，因爲攝入麩質可能會引起健康問題。無麩質食品包括但不限於特殊的麪包、披薩、某些快餐食品等，這些食品在生產過程中未使用含有麩質的穀物或已經通過適當處理去除了麩質。