焦香味是什麼味

特殊且多面的香氣

焦香味是一種特殊且多面的香氣，常見於多種食品和飲料中，如醬香型白酒和焦糖製品。

這種香味的特徵在於其獨特且複雜的口感，通常與高溫處理過程有關，例如醬香型白酒的高溫發酵和蒸餾，或焦糖製品的高溫加工。焦香味的特徵在於其與烤制或燒焦物質相關的香氣，如焦糖、煙燻、烤麵包、咖啡和燒巴豆杏等。在醬香型白酒中，焦糊香味為酒體增添了層次感，使其風味更加醇厚且豐富。而焦糖製品中的焦香味則來源於焦糖成分中的特定風味物質，如乙酸、糠醇等。