牛奶製品
煉奶是一種牛奶製品，也被稱爲煉乳。它是用鮮牛奶或羊奶經過消毒、濃縮等加工程序後製成的一種飲料。煉奶的特點是能夠貯存較長時間而不會變質。在製作過程中，鮮乳會經過真空濃縮或其他方法除去大部分水分，然後加入適量的糖，最後裝罐而成。煉奶的體積通常會被濃縮到原來的25%～40%。市場上銷售的大部分煉奶都是加糖的甜煉奶。雖然煉奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，但由於其糖分含量較高，脂肪和蛋白質的含量相對降低，因此不建議長期將煉奶當作鮮牛奶來食用，特別是對於孩子來說，可能會導致營養不良或其他健康問題。適量食用煉奶可以補充人體所需的營養物質，有利於身體健康。
需要注意的是，有一種古老的調味料也被稱爲煉乳，但它是由牛乳或羊乳經過發酵、熬煮、凝結、乾燥而製成的濃稠狀物質，與上述的煉奶製作過程不同，用途也不同。同時，植物油、豆腐、豆漿等也可以用來製作這種調味料。但在這裏，我們主要討論的是作爲牛奶製品的煉奶。