鍊金術(Alchemy)是一種中世紀流行的化學哲學思想和實踐活動，其核心目標是將普通金屬轉變爲貴金屬，尤其是黃金。
鍊金術不僅僅是一種物質轉化技術，它還包含了一種哲學思想，旨在通過物質的變化來達到更深層次的精神或哲學層面的提升。鍊金術在古代中國、印度、埃及、亞述、阿拉伯等地區都有出現，這些地區的鍊金術研究和發展各有側重。鍊金術被認爲是現代化學的雛形，它在一定程度上推動了化學的發展。儘管鍊金術在19世紀前尚未被科學證據所否定，但現代化學的發展使得鍊金術的物質轉化方法被認爲是不切實際的。著名科學家如艾薩克·牛頓等人曾涉足鍊金術的研究，顯示其在歷史上的重要地位和影響力。