煎荷包蛋時不粘鍋的方法有多種，以下是一些常用的方法：
熱鍋冷油法。先將鍋燒熱，加入適量食用油，轉小火，在油中加入少量食鹽，攪拌均勻，然後打入雞蛋，這樣雞蛋不會粘鍋，兩面煎至金黃色即可。
開水預熱法。將雞蛋放入碗中，倒入足夠覆蓋雞蛋的開水，浸泡5分鐘，使蛋清逐漸凝固，之後將雞蛋打入已加熱並加油、撒有食鹽的鍋中，這樣蛋清不會散開。
油溫控製法。先將鍋燒熱，倒入食用油，加熱至八成熱，然後打入雞蛋，等蛋清變白後翻面，根據個人口味煎1至2分鐘。
食鹽防粘法。在鍋中加油並預熱後，撒入少量食鹽，搖晃鍋使油均勻覆蓋鍋底，然後打入雞蛋，這樣既可以防止粘鍋，也有助於雞蛋定型。
以上方法均可有效防止煎荷包蛋時粘鍋，可以根據個人喜好和廚房條件選擇合適的方法。