製作煎餃皮的步驟如下：
和麪。準備300克普通麪粉，將一半麪粉加入3克食用鹽，用75毫升涼水和麪；另一半麪粉用75毫升開水燙麪，然後將兩種麪糰合併，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
準備餡料。清洗韭菜，切碎後與熟油或蔥油混合，防止出水；泡軟的粉條切成小段，加入韭菜中；打入4個雞蛋，加入少許白醋去腥，炒熟後與韭菜和粉條混合，加入蝦皮、雞精、食鹽、十三香和芝麻香油調味。
麪糰處理。將醒好的麪糰揉至兩下，搓成長條，切成小面劑，撒上乾麪粉防止粘連，每個小面劑擀成稍大的餃子皮。
包餃子。放入適量餡料，將面片對摺，先捏緊中間，再捏緊兩邊，形成餃子的形狀。
煎餃子。預熱餅鐺，加入少許食用油，擺放餃子生胚，中火煎至底部微黃定型；倒入調好的麪粉水（1勺麪粉、1勺澱粉和300克清水混合），蓋上蓋子煎至餃子底部金黃即可。