煎餃時防止粘鍋的方法有：
熱鍋涼油法。在鍋燒熱後倒入少量油，轉動油鍋使油均勻覆蓋鍋底，然後放入餃子煎制。
油煎法。在鍋中先撒一點鹽，然後放入餃子，用小火煎至底部略微結痂，此時加入少量水，蓋上鍋蓋燜燒，待水乾後餃子就煎好了。
使用不粘鍋。不粘鍋通常不會粘鍋，但使用時需注意，因爲不粘鍋表面有塗層，過度使用可能會影響其性能。
澱粉水法。在鍋中加入少量澱粉水和食用油，然後放入餃子煎制，待餃子吸收澱粉水後，再加入少量食用油繼續煎制。
晃動鍋子法。在煎制過程中，可以輕輕搖晃鍋子，使餃子在鍋中滑動，避免粘連。
這些方法可以幫助你在煎餃時避免粘鍋的問題。