煤泥味，通常指的是蘇格蘭威士忌中的一種特殊風味，這種風味來源於威士忌生產過程中使用的泥煤。泥煤是蘇格蘭廣泛使用的一種燃料，用於烘乾大麥芽。在烘乾過程中，由於泥煤沒有完全碳化，燃燒產生的煙霧中含有大量的酚類物質，這些物質被麥芽吸附，從而賦予威士忌獨特的泥煤風味。
泥煤味的濃淡程度通常用酚值含量（ppm，即百萬分之一單位）來衡量。酚值越高，泥煤的風味相對就越濃郁。根據公認標準，酚值在2-10 ppm的威士忌被稱為輕泥煤；酚值在15-25 ppm的被稱為中度泥煤；而酚值在35 ppm以上的則被稱為重泥煤。
泥煤味在威士忌中的表現可以非常複雜和多樣，包括橡木香氣、烤棉花糖和乾果、布丁、櫻桃、杏仁等味道，以及煙燻氣味。這種風味的獨特性在於它的層次感和複雜性，從聞香到品鑑再到尾韻，都能感受到泥煤味的獨特魅力。