照燒雞肉丸的做法如下：
準備材料。雞胸肉500克，豆腐200克，洋蔥50克，雞蛋1顆，清酒30克，生抽20克，蠔油15克，鹽5克，白糖5克，十三香2克，白鬍椒粉3克，玉米澱粉30克。
製作雞肉泥。將雞胸肉切成大塊，與豆腐、洋蔥一起放入絞肉機中攪打成肉泥。加入雞蛋、清酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、十三香、白鬍椒粉和玉米澱粉，順着一箇方向攪拌均勻，直至肉泥上勁。
煮丸子。在鍋中燒水，水開後轉小火。用大拇指將肉泥擠成丸子狀，用勺子輕輕放入水中。待丸子定型後，用大火煮至丸子浮起，撈出瀝乾水分。
調製照燒汁。準備紅燒醬料30克，加入蜂蜜30克，蠔油15克，清酒15克，玉米澱粉15克和100克清水，攪拌均勻。
炒制丸子。在鍋中倒入適量油，加熱後放入丸子，倒入調好的照燒汁。用中小火炒制，直至醬汁變得粘稠，丸子表面均勻裹滿醬汁。
撒上熟芝麻。將炒好的丸子盛出，撒上一些熟芝麻作爲裝飾。
這道照燒雞肉丸口感鮮嫩，味道濃郁，是一道美味又健康的家常菜。