熘肝尖是一道經典的東北菜餚，以其滑嫩的口感和獨特的調味而聞名。其正宗做法如下：
將豬肝切成大約兩毫米到三毫米厚的薄片，片狀大小均勻，以免部分肝片熟得過快或過慢。
將切好的豬肝放入碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒和澱粉，拌勻後醃製一會兒。
準備辣椒片（可以是尖椒或青椒）、蔥姜蒜末等輔料。
鍋中倒入油，待油熱後，下入豬肝快速翻炒至變色，然後撈出控油。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜末和辣椒片，炒出香味。
將生抽、蚝油、料酒、鹽、雞精、少許白糖和老抽調成碗汁備用。
再次放入豬肝和輔料快速翻炒，然後加入調好的碗汁，大火翻炒至湯汁粘稠。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量的香油和香菜，增加風味。
熘肝尖的關鍵在於豬肝的切片厚度和大小要一致，以及炒制時要快速翻炒，避免豬肝過老。同時，調味料的搭配也很重要，如蒜、醋和糖的使用，可以增加菜餚的風味。