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熟芝痲做法

製作熟芝痲的方法如下:

清洗芝痲。將芝痲放入碗中,加入適量的水,輕輕攪拌以去除雜質,然後撈出並晾乾。

炒制芝痲。將晾乾的芝痲放入鍋中,開小火,不斷翻炒以避免芝痲燒焦,隨著水分蒸發和溫度升高,芝痲會開始變色並散發出香味,通常需要炒約10分鐘,直到芝痲顏色微黃且發出清脆的「啪啪」聲,即可關火併靜置晾涼。

製作芝痲粉。將炒好的芝痲放入破壁機中,加入適量的香油(根據個人喜好調整量),攪打成細膩的粉狀,形成芝痲醬。

整個過程需要注意火候的控制和翻炒的頻率,以確保芝痲均勻受熱並避免炒焦。此外,炒制芝痲時發出的「啪啪」聲是判斷芝痲是否炒熟的關鍵。