熬糖汁是一種在烹飪中常用的技術，用於製作各種甜點、糖果、糖醋菜餚等。熬糖汁的基本步驟如下：
準備原料。常用的原料包括白砂糖或冰糖、水、以及可選的檸檬汁或白醋。比例通常為白砂糖較多，水和檸檬汁或白醋較少。
糖漿的製作。將白砂糖和水放入鍋中，加熱攪拌直至糖完全溶解。此過程糖漿會起泡並可能濺到鍋壁上，需用矽膠刷蘸水清理鍋壁，避免糖漿砂化。
添加檸檬汁或白醋。糖漿煮沸後，加入檸檬汁或白醋，轉小火繼續熬製。
觀察糖漿狀態。熬製過程中，觀察糖漿的狀態和溫度。用勺子盛起糖漿並倒下，應呈現圓柱形流淌，最後形成珠狀並具有回彈。滴入有水的碗中不會立即溶解。
控制溫度。對於經驗不足的烹飪者，可以參考糖漿的溫度，通常在108度至112度之間為宜。
篩濾和晾涼。將糖漿過細篩，然後讓其自然晾涼。
顏色調節。如果需要，可以通過調整熬製時間來調節糖漿的顏色。
以上步驟可以根據具體需求進行調整，例如製作不同風味的糖醋汁時，會使用不同的食材和步驟來調整味道和質地。