熬製醋的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
自製白醋。首先準備一小碗大米（約100克）、適量開水、少量白酒（高度白酒為佳）和20克白糖；將大米淘洗乾淨後炒乾至焦黃色，放入無水無油的容器中；加入開水，但不要完全滿，留出一些空間；加入白糖，攪拌均勻後密封，放在陰涼通風處，15天後即可完成白醋。
檸檬醋。首先準備檸檬、冰糖；將檸檬切片，一層檸檬一層冰糖放入乾淨的玻璃瓶中；倒入醋，七天後即可飲用。
紅醋。首先準備兩斤開水、一兩白糖、200克大米、一個蘋果；將蘋果切成小丁，與其他材料一起煮沸後冷卻；放入無油無水的容器中，放在陰涼通風處，半個月左右即可發酵完成。
果醋。首先準備米醋、水果（如蘋果、梨等）、適量糖、鹽、味素和水；將水果洗淨，切成小塊，加入適量的糖、鹽和味素醃製一段時間；將米醋倒入一個乾淨的容器中，加入醃製好的水果，密封好容器；將容器放置在陰涼處，每天搖動一次，約2周後即可製成果醋。
這些方法都需要按照一定比例和步驟操作，以確保醋的質量和口感。