燉羊排的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
基礎清燉羊排。首先將羊排用涼水浸泡以去除血水，然後冷水下鍋並加入少許白醋，大火燒開後撇去浮沫。接著，加入適量清水和薑片、蔥段、花椒、小茴香、乾辣椒和白芷。羊排煮20分鐘後轉小火繼續燉半小時。最後，加入食鹽和胡椒粉調味，再撒上蔥花和香菜，也可以加入幾顆枸杞增加風味。
加入白蘿蔔的燉羊排。首先將羊排剁成小塊並用涼水浸泡30分鐘，然後汆水10分鐘後過涼並控乾。接著，鍋里加水燒開放入羊排，加入蔥姜、料酒和香葉煮開後轉小火慢燉30分鐘。然後，加入切塊的白蘿蔔繼續燉。最後，根據個人口味調整鹽的量，因為可能會搭配蘸料食用。
加入當歸和其他食材的燉羊排。首先將羊肉塊加薑片、料酒在冷水中焯水，焯好後沖洗掉浮沫。接著，加入油和薑片煸香羊肉。然後，在砂鍋中加入水和羊肉以及當歸，煲50分鐘。最後，加入甘蕉、馬蹄、胡蘿蔔繼續煲40分鐘，出鍋前撒上枸杞並加鹽調味。
這些方法都是為了使羊排更加美味和營養，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的配料和步驟。