燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品，其歷史可以追溯到明朝，當時廣東的飲食文化已經開始繁榮。到了清朝，燒味已經成為了廣東菜餚中的一部分，不斷發展並逐漸形成了今天所熟知的燒味美食文化。
燒味的食材選用以肉類和禽類為主，如豬肉、雞肉、鴨肉等，注重食材的鮮嫩、肥瘦相間、口感細膩。其製作工藝非常嚴謹，要求師傅們具備一定的手藝和經驗，掌握獨特的製作方法。例如，烤叉燒需要在炭火上反覆翻烤，直到熟透、色澤鮮艷，外酥里嫩、香氣四溢。燒味使用的調料也是廣東菜餚中獨具特色的一部分，例如蜜汁、糖、蜂蜜、五香粉等，這些調料不僅可以增加食材的口感，還可以使食材更加美味可口。
燒味的種類繁多，其中最為著名的有叉燒、蜜汁烤翅、燒鵝、脆皮燒肉和燒腩仔等。叉燒以豬肉為原料，經過醃製和烤制而成，肉質鮮嫩、香甜、肥瘦相間、外酥里嫩，被譽為廣東燒味中的「皇後」。蜜汁烤翅選用新鮮的雞翅，經過醃製、烤制後，表面上覆蓋了一層香甜的蜜汁，口感嫩滑。燒鵝以鵝為原材料，烤制出的燒鵝皮脆肉嫩，油而不膩，肉質鮮美。脆皮燒肉以豬肉為原材料，烤制出的脆皮燒肉表面酥脆、內部肉質細嫩，入口香脆可口。燒腩仔是烤制的豬腩肉，以炭火慢烤，口感肥而不膩，外酥里嫩，香味四溢。