燒鵝的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將鵝宰殺並清洗乾淨，取下鵝脖子，將鵝分成翅膀、身體和腿部三部分。
將鵝肉放入清水中浸泡，加入料酒去腥味。
冷水下鍋焯鵝肉，煮兩分鐘後撈出，清洗乾淨。
準備生薑、大蒜和青紅尖椒，切好備用。
在鍋中加熱油，下入鵝肉煸炒至出油脂，表面微黃。
將鵝肉撥到一邊，放入姜、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉和花椒炒出香味。
加入豆瓣醬和冰糖，炒至紅油出現。
加入生抽、老抽上色，翻炒均勻。
加入啤酒或水沒過鵝肉，大火燒開，蓋上蓋子燉煮一箇小時。
加入土豆，繼續燉煮15到20分鐘，直到土豆熟透。
最後加入青紅尖椒，翻炒均勻，調整鹽味。
燒至湯汁濃稠，關火出鍋，撒上香菜作爲裝飾。
以上步驟可以製作出美味的燒鵝，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。