燕窩的等級劃分主要基於以下幾個方面：
顏色。燕窩主要分為白燕、黃燕、紅燕三類。其中，白燕呈米白色或米黃色，是較為常見的類型。黃燕和紅燕則分別呈米黃色和棕色，這些顏色的差異受燕窩採摘的地點和時間影響。
採摘時間和地點。特等燕窩通常採摘自春季和秋季，而一等、二等和三等燕窩則多在雨季或旱季採摘。特等燕窩多產自雨季和旱季交替的地區，而一等燕窩多產於雨季較長的地區。
質地和口感。不同等級的燕窩其質地和口感也有所不同，例如特等燕窩質地較硬，口感細膩，營養價值極高；三等燕窩質地較軟，口感粗糙，營養價值較低。
形狀和大小。燕窩的等級還與其形狀和大小有關，如完整的燕盞、燕角、燕條等。完整的燕盞通常品質較高，而燕角和燕條則是從完整燕盞中分離出來的部分。
加工方式和雜質含量。官燕是雜質很少的頭期燕窩，通常被認為是最高品質的燕窩；毛燕含有較多燕毛和其他雜質，品質相對較低。
產地。洞燕、屋燕和草燕等，因產地環境不同，其品質和口感也有所區別。
綜上所述，燕窩的等級劃分綜合考慮了顏色、採摘時間、質地口感、形狀大小、加工方式和產地等多個因素。不同的等級劃分標準適用於不同的市場需求和消費者偏好。