挑選燕窩時，可以通過以下幾個方面來判斷其品質：
外觀質地。真正的燕窩質地堅硬且脆，半透明狀，纖維清晰可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。優質的燕窩形狀完整，白燕色澤帶通透且微黃，有光澤。燕窩內部的囊絲應該雜亂而鬆散。如果燕子在屋樑上築巢，燕窩可能呈船形；若在牆角築巢，則可能呈三角型。
顏色。真燕窩的顏色可能因燕子的食物和自然物質的影響而不同，但高品質的純燕窩通常呈現金黃色或米白色略帶灰色，透明有光澤感。避免選擇顏色過於均勻或異常的燕窩。
氣味。優質的燕窩聞起來有淡淡的腥味和木黴味。如果聞到酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味，這可能是假燕窩或經過化學處理的跡象。
泡發率。優質燕窩的泡發率一般是5到8倍。天然燕窩吸水能力強，大約2小時即可完全泡開；刷膠燕窩中的食用膠發泡慢，需4到6小時才能完全泡開。
口感。天然的燕窩口感細膩、爽滑，帶有淡淡的蛋清味。如果口感油膩或刺激，可能是假燕窩或經過特殊處理的跡象。
品牌和口碑。選擇知名度高、口碑良好的燕窩品牌可以更好地保證燕窩的品質和可靠性。
價格。高品質的燕窩通常價格相對較高，因爲其稀缺性和珍貴性。過於便宜的燕窩可能品質不佳。
綜上所述，通過觀察外觀、顏色、氣味、泡發率、口感以及品牌和價格等方面，可以較爲準確地挑選出高品質的燕窩。