熏羊肉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將羊肉洗淨，切成200克左右的塊，放入10:1的精鹽水中浸泡3天。
燒一鍋開水，將調料（如花椒、大料、香葉、桂皮等）包入紗布里，放入開水中。
將泡好的羊肉放入鍋中，煮約3個小時，直到羊肉熟爛。
羊肉煮熟後取出，晾約5分鐘。
取一隻鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹製籠屜蓋，點火熏制。
待鍋內起濃煙後，關小火熏制3分鐘。
取出羊肉，刷上一層香油。
食用時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可。
這是一種傳統熏羊肉的做法，每個地區和家庭可能會有一些細節上的差異。