爆炒花蛤可以放豆瓣醬。豆瓣醬可以增加爆炒花蛤的風味，使其更加鮮美可口。具體做法是先將花蛤清洗乾淨，準備好配菜和調味料，然後在熱鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入花蛤和其他調味料進行爆炒，最後加入配菜翻炒均勻即可出鍋。
此外，根據搜尋結果中的做法，爆炒花蛤的步驟大致包括清洗花蛤、準備配菜和調味料、煸炒香料、加入豆瓣醬炒出紅油、加入花蛤和調味料爆炒、加入配菜翻炒均勻等。
需要注意的是，在爆炒花蛤的過程中要保持大火快炒，以保證花蛤的鮮嫩口感。同時，根據個人口味可以適量調整調味料的用量，以獲得最佳口感。
另外，除了豆瓣醬，還可以用其他醬料或者調味料來增加風味，如生抽、蚝油、雞精、鹽、白糖等。具體使用哪些調味料可以根據個人口味來選擇和調整。
總的來說，爆炒花蛤的做法比較靈活多樣，可以根據自己的喜好和口味進行創新和調整。無論使用哪種做法，關鍵是選用新鮮的花蛤和優質的調味料來製作出一道美味可口的爆炒花蛤。