爆炒腰花的做法可以分為準備食材、處理腰花、醃製腰花、烹飪腰花和調味這幾個步驟，具體如下：
準備食材。購買新鮮的豬腰，將其對半切開，去除中間的腰臊，這是去除腥味的關鍵步驟。
處理腰花。用斜刀將豬腰切成十字花刀，每切幾刀後斷開，這樣在烹飪時可以更好地收縮。
醃製腰花。將切好的腰花放入碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜等調料抓拌均勻，醃製10分鐘以便更好地去除腥味。
烹飪腰花。將腰花用流動水沖洗乾淨後控乾水分，加入少量鹽、胡椒粉、老抽等調料提味，再加入玉米澱粉抓拌均勻，以便鎖住水分，保持鮮嫩。
調味。在鍋中加油燒熱，先炒香蔥、姜、蒜等調料，再加入腰花快速翻炒至變色，接著加入辣椒、青椒、洋蔥等配菜炒至斷生，最後加入事先調好的料汁（生粉、生抽、蚝油等），快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在處理腰花時，有些人會選擇先將腰花焯水去腥，但這種方法可能會使腰花變老，影響口感。因此，確保腰花洗淨並充分醃製是關鍵。