驢打滾是一種傳統的北京小吃,其製作方法包括以下步驟:
準備黃豆面。可以將黃豆面放在炒鍋中乾炒,炒至香味出來且顏色變深,通常需要約五分鐘。如果使用現成的熟黃豆粉,這一步可以省略。
準備糯米粉。將糯米粉與清水混合,攪拌成顆粒狀後,用手搓成粉末狀。
蒸製。在蒸籠下面墊一塊布(稍微擰一下水,不要太乾),然後將糯米粉平鋪在布上,大火蒸15到20分鐘,確保水已經燒開後再放上去蒸。
擀制。將蒸好的糯米粉趁熱迅速放到鋪有黃豆面的案板上,擀成薄圓形。黃豆面可以提前鋪在案板上。
填充。在糯米麵上鋪上豆沙餡,可以根據個人口味調整餡料的量。
卷制。將糯米麵捲起來,可以用鋸齒刀切成心儀的形狀。
切割。用鋸齒刀將糯米卷切成片狀。
一份美味的驢打滾就製作完成了,其特點是外皮軟糯,內餡甜美,非常適合作為早餐或下午茶的美食。