爽口梅是一種美味的小零食，製作過程主要包括以下幾個步驟：
選用新鮮的青竹梅，因為其質地較脆，口感爽口。首先，將青梅清洗乾淨，去除蒂部，然後晾乾水分。
將晾乾的青梅放入碗中，加入適量的食用鹽（粗鹽亦可），因為青梅本身酸苦，所以需要較多鹽。充分搓勻，確保每顆青梅都沾滿鹽。
準備一個乾淨的玻璃瓶，將青梅和鹽水一起倒入瓶中，慢慢加入純淨水，直到完全覆蓋青梅。蓋上密封蓋，醃製兩天，直到青梅變色。
兩天後，將鹽水倒掉，並徹底清洗梅子和玻璃瓶，確保沒有鹽分和苦味。然後，在瓶中層層加入梅子和白糖，直到青梅被白糖完全覆蓋。醃製時間至少5天。
此外，還可以根據個人口味加入少量的醋或檸檬汁以增加風味。醃製完成後，爽口梅就可以食用了。這種方法不僅適用於青梅，也可以用於製作其他類型的果脯。