牛下水是啥

牛內臟

牛下水是對牛內臟的通稱，包括牛的心臟、肝臟、肺臟、肚（胃）、腎臟、腸等部位。不同地區對牛下水的定義可能有所不同，有的地方會把牛的頭蹄也包括在內，統稱爲“下貨”或“牛雜”，而有的地方則只指內臟部分。牛下水在烹飪中常用於製作各種風味食品，如滷製品等。