牛南是牛的哪個部位

牛腩是指牛的腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。

牛腩是一種統稱，嚴格意義上是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，通常包括帶有筋、肉、油花的肉塊，肥瘦相間，肉質稍韌，適宜於紅燒、燉製等烹飪方法。此外，牛腩也可以指牛身上許多部位的肉，如牛胸腩、牛肋條肉等，這些部位的肉都帶有一定的脂肪和筋膜，適合長時間烹調。