牛奶的問題可以從多個角度來看，包括牛奶變質的原因、牛奶價格波動的原因、以及牛奶的正確儲存方法等。
牛奶變質的原因主要是由於微生物的作用，如細菌和酵母菌的影響，這些微生物在牛奶中繁殖並分解其蛋白質和糖分，產生乳酸、醋酸和乙醇等代謝產物，導致牛奶變味、變色和變質。正確的儲存方法可以減緩細菌的生長速度，延長牛奶的保質期，例如將牛奶儲存在冰櫃里保持在4℃以下，避免陽光或燈光照射，以及及時蓋上瓶蓋以防其他氣味串入。
牛奶價格波動的原因包括市場供需變化、疫情防控的影響、以及經濟狀況的影響。例如，在疫情防控期間，由於交通運輸受阻，鮮牛奶長時間處於滯留狀態，導致不得不噴奶加工成奶粉。同時，經濟下滑也會導致家庭經濟收入減少，進而影響牛奶的消費需求。
此外，還有供應鏈問題和質量監管不力也是導致牛奶品質變差的重要因素。例如，大規模養殖可能導致牛奶質量下降，因為牛隻生活環境惡劣，飼料摻假、添加劑使用不當等問題頻發。監管部門的缺位以及監管措施的不力，導致了一些企業或個體以次充好，摻假摻水，濫用添加劑等違規行為屢禁不止。
總的來說，牛奶的問題涉及到多個方面，包括牛奶的儲存和保鮮、市場供需變化、以及質量監管等。了解這些問題的原因可以幫助我們採取相應的措施來改善和預防。