使用牛奶和白醋製作乳酪的方法如下：
將牛奶倒入鍋中，加熱至溫熱，但不要煮沸。
在牛奶加熱的過程中，分兩次加入白醋，每次加入後攪拌均勻。繼續加熱至牛奶溫度達到70至80攝氏度。
再次加入白醋後，繼續加熱2至3分鐘，直到牛奶分離成類似豆腐渣的狀態，這時牛奶中的蛋白質會凝固，形成乳清和乳酪。
將牛奶靜置片刻，讓其自然冷卻。
使用紗布或乾淨的毛巾過濾乳清，擠壓紗布中的乳酪，以排出多餘的水分。
乳酪可以進一步加工以改善口感，例如，用打蛋器攪拌至細膩，加入糖或其他調味品，如鹽。
乳酪製作完成後，放入容器中密封，並放入冰櫃冷藏以延長保存時間。
這種方法是一種基本的家庭乳酪製作方法，可以根據個人口味和需求進行調整。