牛排最嫩的部位

牛裡脊肉

牛排最嫩的部位是牛裡脊肉（菲力牛排）。

牛裡脊肉是從牛脊椎兩側切下的肉塊，也被稱為牛柳，肉質細嫩，肉纖維細，脂肪含量低，瘦肉為主，肉質細膩鮮嫩，是製作牛排的上等原料之一。