牛排的脂肪含量因部位而異，以下是不同部位牛排的脂肪含量對比：
菲力牛排是脂肪含量最低的，平均脂肪含量為3.1g/100g（安格斯牛排）和8.5g/100g（和牛牛排）。
眼肉牛排的脂肪含量平均約為18g/100g（和牛牛排）和7.3g/100g（安格斯牛排），是脂肪含量較高的部位。
西冷牛排的脂肪含量介於眼肉和菲力之間，平均約為13.4g/100g（和牛牛排）和9.4g/100g（安格斯牛排）。
前胸肉（牛腩）含有很高的脂肪，是牛肉部位中油脂含量最高的。
此外，原切牛排的平均脂肪含量約為10.0g/100g，而調理牛排的平均脂肪含量較低，約為2.1g/100g。