醃製牛排使其滑嫩多汁的方法有很多種。以下是一種常用的醃製方法：
選擇牛肉。儘量選用肉質鮮紅、帶有一定脂肪紋理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排，這些部位通常更嫩。
準備材料。準備牛肉、鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、蒜和香草（如迷迭香或百里香），根據個人口味添加。
牛肉處理。將牛肉切成厚塊，用刀背或牛排錘輕輕敲打，讓肉質更加鬆軟。然後擦乾牛肉上的水分，避免醃製過程中水分過多影響口感。
醃製。將牛肉放在大碗裡，加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻。可以用刷子或手工按摩，確保每個部位都被覆蓋到，醃製時間一般需要30分鐘左右。
調味。在醃製好的牛肉上加入適量的橄欖油和檸檬汁，用手指輕輕按摩牛肉，讓調味汁更好地融合在牛肉中。最後加入蒜末和香草，攪拌均勻。
放置。將醃製好的牛肉放置在烤盤上，蓋上保鮮膜，放在冰櫃冷藏室內，醃製時間需要足夠，一般需要1~2小時。
烹飪。把牛排拿出來，讓它回到室溫後再進行煎烤或烤箱烹飪，這樣能夠讓牛排更加均勻地熟透，並保持肉質的嫩滑。
此外，還有一種方法是把牛肉放進啤酒里泡10分鐘，這樣也可以使牛排特別軟嫩還不塞牙。