牛板筋是一種有嚼勁且營養豐富的食材，有多種做法。以下是一些常見的烹飪方法：
紅燒牛板筋。首先將牛板筋切條並去除肥油和筋膜，焯水去腥味，然後準備薑片、蔥段、花椒、桂皮、草果等香料，將這些與牛板筋一起煮，加入老抽、生抽、白酒、食鹽、味素、雞精、蚝油、胡椒粉和乾辣椒、冰糖，用小火煮兩個小時即可。
燉牛板筋。將牛板筋切塊，用蔥、姜、香葉和豆瓣醬煸炒，加入醬油、開水和少許老抽調色，再加入料酒、生抽，小火慢燉一小時後調味，然後大火收汁至濃稠。
涼拌牛板筋。先將牛板筋煮軟後切小塊，加入蒜末、香菜、洋蔥、辣椒油、花椒油等調料拌勻。
孜然牛板筋。將牛板筋切片，煮後用蒜末、辣椒沫、孜然沫炒香。
痲辣牛板筋。將牛板筋與洋蔥、青紅椒炒，加入料酒和辣椒醬。
香辣牛板筋。用大蒜、生薑、辣椒爆炒牛板筋，加入牛肉醬。
牛筋燉牛腩。將牛板筋和牛腩燉煮，加入多種調料和高湯。
醬香牛板筋。先將牛板筋炒香，加入胡蘿蔔、腐乳、蚝油和高湯煮製。
醃製牛板筋。將煮熟的牛板筋與辣椒油、韓式辣醬等調料醃製。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇嘗試。