母牛的生殖器官
牛歡喜是指母牛的生殖器官，這一詞彙在現代詞中較爲常見，尤其在廣東俗稱中出現，港臺電影中也會使用。在廣東話中，牛歡喜也被稱爲“牛閪”（讀作“hi”）。這道菜是通過將母牛的陰部配合各種配料炒制而成，其中爆醬牛歡喜是代表菜餚之一，深受食客喜愛。
牛歡喜本身在未烹飪前可能口感爽口但無味，經過與鹹酸菜等重口味配料的爆炒後，會變得非常美味。在廣西，牛歡喜的烹飪方法多樣，常見於全牛宴中，可以與牛肉、牛下水等一起放入火鍋裏燙煮。在玉林等地區，這種做法非常普遍，而在百色、柳州、桂林等多箇地區也都有使用牛歡喜做菜的習慣，並且將其視爲一種高級別的待客美食。