牛油果的脂肪含量較高，每100克牛油果中含有大約15.3克的脂肪。這些脂肪主要是單不飽和脂肪酸，占牛油果脂肪含量的2/3以上，多不飽和脂肪酸占11%，而飽和脂肪酸較少。牛油果中的這種脂肪酸模式與橄欖油相似，對心血管健康有益。
牛油果脂肪中的單不飽和脂肪酸被認為是對健康有益的脂肪，有助於提升「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇）的比例，同時降低「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）的水平，從而降低動脈粥樣硬化的風險。此外，牛油果中的高纖維和高脂肪含量可以帶來強烈的飽腹感，有助於控制飲食和體重。
牛油果還含有豐富的膳食纖維、鉀和鎂等營養素，對身體健康也有積極影響。例如，鉀有助於維持體內鉀鈉平衡，保持血壓水平。然而，儘管牛油果含有健康的脂肪，但仍然是一種高熱量食物，因此建議適量食用。通常，一天食用一個牛油果就足夠了。過量食用可能會導致腹脹或消化不良等問題。