處理青椒的正確步驟如下：
清洗。先清洗青椒，確保在流動的水下用手輕輕搓洗青椒的表面，重點清洗蒂頭凹陷處，這裡容易殘留農藥，可以使用軟毛刷或牙刷來更徹底地清潔這些部位。
去蒂和去籽。在清洗後，去除青椒的蒂頭和籽，可以通過輕輕將青椒蒂往裡按，然後拔出來，這樣不僅可以避免浪費可食用的部分，還可以更乾淨地清洗青椒內部，同時，撕下青椒內部的白色筋絡，這是青椒較辣的部分。
處理以去除苦味和辣味。為了減少苦味和辣味，可以在去籽後用刀子輕輕削去內部的種籽和白色棉絮組織，然後可以在切塊或切絲前用醋水浸泡青椒。
烹飪前的準備。為了保持青椒的鮮綠色，可以在烹飪前進行汆燙或過油處理，汆燙時，將青椒在鹽水中快速汆燙30秒，過油時，將青椒在約140度至180度的油鍋中快速炸10至30秒。
以上步驟不僅適用於青椒，也適用於其他類似形狀的蔬菜，如豆角等。