全球牛皮的產地主要集中在歐美、澳洲等地。其中，美國是世界上第一大牛皮生產出口國，其牛皮以供應穩定、價高質優著稱。美國牛大多為集中式圈養、商業化養殖，屠宰方法先進，大多為機器剝皮，因此美國生牛皮的供應穩定、價高質優。
南美整體生牛皮為中低檔質量，以巴西和阿根廷為例，巴西作為世界第二大牛皮出口國，其氣候炎熱潮濕，放養為主，因此其牛皮表面有明顯的刺劃傷，這些缺陷對生牛皮的完整性、表面的利用率及用途將大打折扣，直接影響牛皮的商業價值。阿根廷被稱為騎在牛背上的國家，牛的養殖數是人口數的1.5倍，但也只有廷南部潘帕司牛皮質量較好。
歐洲的德英法、義大利等國環境適宜、皮革發展歷史悠久，工藝技術先進，牛皮質量較好，特別是義大利牛皮綜合品質算上乘。澳大利亞牛皮出口大國，但地理位置跨度較大，自然環境各不相同，南部及圈養場牛皮較好，其他地區也大多是中低檔牛皮。紐西蘭溫差較小，適宜牛兒生長，皮質細膩規則，牛皮質量較好。
非洲是最主要的低檔牛皮生產地，餵養及屠宰鞣製技術遠遠不及其他地區。