牛筋是一種有嚼勁且富含膠質的食材，適合製作多種美味的菜餚。這裡提供幾種常見的牛筋烹飪方法。
紅燒牛筋
焯水處理：將牛筋冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去除腥騷味。
切塊與醃製：將焯好的牛筋切成小塊，用小蘇打醃製半小時。
燉煮：將牛筋放入鍋中，加水燉煮約四十分鐘。
炒制：熱鍋加油，先炒香蔥姜蒜，再放入牛筋，加入料酒、生抽、老抽和鹽，炒至入味。
調味：最後加入青紅椒塊，炒至變色後放少許雞精調味。
滷汁牛筋
準備：牛筋洗淨後浸泡半小時，焯水去除雜質。
調味：準備大料、蔥姜和小米椒，放入鍋中，加水煮至牛筋能用筷子扎透。
調味與煮製：加入鹽、黑胡椒粉和雞精調味，中小火慢煮三個半小時，煮好後在湯汁內浸泡一段時間。
簡易涼拌滷牛筋
處理牛筋：牛筋洗淨，焯水後瀝乾。
煮製：用油爆香蔥白、姜、大蒜，加入約1500CC的水煮開，下滷水包、鹽、糖中火煮3小時。
醬汁：醬油一碗，糖、痲油少許，紅辣椒2棵，香蔥一棵，蒜2粒切粒，均勻攪拌即可與牛筋伴吃。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。