牛筋膜的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
做法一：
用冷水下鍋煮牛筋膜，加入料酒去腥味。
小火煸炒牛肉，加入生薑、大蒜、桂皮、八角、白芷、香葉和花椒。
炒至出油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入生抽、老抽調味，繼續翻炒至出鍋氣。
將炒好的牛肉放入高壓鍋，加入適量的水剛好漫過牛肉。
加入糖色、少許雞精調味。
蓋上鍋蓋，猛火慢燉上氣壓十分鐘。
時間到了不要立刻打開鍋蓋，讓它在鍋里燜十分鐘。
做法二：
牛筋膜放料酒、蔥、姜涼水焯水去腥味。
熱油，將蒜頭、姜、乾辣椒、八角炒出香味。
放牛肉翻炒，加醬油、豆瓣醬和鹽調味。
放適量熱水，高壓鍋中火壓15分鐘。
開鍋放牛筋膜，翻炒均勻。高壓鍋中火壓10分鐘。
開鍋放土豆，翻炒均勻。高壓鍋壓5分鐘。
最後開鍋，放香菜增香。