製作牛肉粒的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備牛肉。將牛肉切成大小均勻的塊，大小約爲大拇指蓋大小。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入黃酒、白糖、小蘇打、黑胡椒、辣醬油和雞蛋。用手抓捏幾分鐘，讓牛肉充分吸收調料，然後加入澱粉，抓捏至澱粉完全吸收，碗裏不留液體，最後加入食用油。
炸牛肉。在鍋中加入足夠的油，加熱至油溫約6-7成熱，放入牛肉塊，炸約30秒，然後撈出靜置5-6分鐘，讓油溫滲透到牛肉內部。
烹飪配菜。杏鮑菇和蒜粒切小塊，用小火煎至表面有水分冒出，加入牛肉粒和之前調好的黑胡椒汁，大火收汁。
出鍋。最後加入熟油，攪拌均勻後即可出鍋。
這個做法的關鍵在於牛肉的醃製和炸制，以及配菜的烹飪，通過這些步驟，可以製作出口感鮮嫩、味道濃郁的黑椒牛肉粒。