清淡的牛肉吃法有很多種，以下是一些推薦的做法：
清湯牛肉。將牛肉清洗乾淨後切成長條或小塊，用小茴香、花椒等調料煮出類似蘭州拉麵風格的牛肉湯。將牛肉在熱水中焯燙後放入高壓鍋中，加入料包、蔥姜和熱水燉煮，燉至牛肉能用筷子輕易夾爛。最後，將牛肉和湯倒入砂鍋中，加入食鹽、胡椒粉、味素調味。
紅燒牛肉。將牛肉切塊後用沸水焯水，撈出備用。鍋中放少量油，加入蔥姜蒜煸炒，再放入牛肉煸炒至變色，加入料酒、老抽、生抽、糖、鹽等調味料，加水燒開，轉小火燉煮20~30分鐘。
清燉牛肉。將牛肉切塊，用清水浸泡半小時後，煮沸後撇去浮沫，加入蔥姜料酒煮沸後轉小火燉煮2~3小時，最後加鹽調味。
孜然牛肉。將牛肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、生粉、生抽等調味料拌勻，放置半小時後入油鍋中煎炸至表面金黃，撈出備用。鍋中放油，放入蔥姜蒜煸炒，放入炸好的牛肉片，加入孜然粉、辣椒粉、鹽等調味料翻炒均勻。
西湖牛肉羹。選擇鮮嫩的裡脊肉或腰肉剁成肉末，加入嫩豆腐、薑末、蔥段、香菜、黑胡椒、鹽和水澱粉製成羹湯。
清淡無油蒸牛肉。將牛腩切塊後泡水去血腥味，然後焯水，加入大料、蔥、姜、啤酒、鹽、醬油、冰糖等調料蒸製。
五香牛肉。將牛肉浸泡去血水後，與花生油、白糖、蔥、姜、八角、花椒等調料一起煮製，燉至牛肉軟爛後加鹽調味。
土豆牛肉燉粉條。將熟牛肉切片與土豆、粉條一起燉製，加入醬油、鹽等調味料。
這些做法都能製作出不同口味的清淡牛肉菜餚。