牛肉滑蛋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備牛肉。將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和適量的食用油醃製片刻。
準備雞蛋。將雞蛋打散，攪拌均勻。
準備輔料。蒜切成蒜末，蔥白切粒，蔥葉切成蔥花。
炒制牛肉。鍋中加油，將牛肉翻炒至變色，加入蒜末和蔥白炒香。
加入雞蛋液。沿鍋邊淋入雞蛋液，先不要攪動，待蛋液凝固再翻動。
調味。加入適量的鹽和雞精翻炒幾下。
出鍋。撒上蔥花即可出鍋。
這是一種比較基本的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入老抽、蚝油、薑末等增加風味。