牛肉炒蒜苗是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備新鮮的牛裡脊肉和蒜苗，將牛裡脊肉切成薄片，蒜苗洗淨後切成段。
將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉和少許油，抓拌均勻後醃製15至30分鐘。
熱鍋加油，油溫熱後倒入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色，然後盛出備用。
鍋中留少量油，放入薑片、蒜片和辣椒（可選）爆香。
加入蒜苗翻炒至斷生，加入少許鹽和雞精調味。
將炒好的牛肉重新倒入鍋中，與蒜苗一起快速翻炒均勻，可以加入少量老抽上色。
最後調整味道，出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜增加香氣。
這樣一道美味的牛肉炒蒜苗就完成了，牛肉的鮮嫩與蒜苗的清香相結合，非常適合搭配米飯食用。