醃製牛肉粒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將牛裡脊肉切成大約3厘米見方的塊狀，先用刀背輕輕敲斷肉質中的筋絡，使牛肉更加滑嫩。
將切好的牛肉塊放入碗中，加入老抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均勻。注意醃製牛肉時不要加鹽，以免影響口感。
加入蔥姜水，抓拌均勻，讓牛肉充分吸收水分，變得滑嫩。
加入一個雞蛋清和適量的生粉，抓拌均勻，鎖住牛肉的水分，使牛肉粒更加爽滑。
最後加入少量的食用油，攪拌均勻，讓油裹住牛肉粒，醃製5分鐘左右。
這樣醃製的牛肉粒更適合烹飪，如炒制或烤制。不同的烹飪方法可能需要調整醃料的種類和比例以適應特定的口味和需求。