牛肉芹菜包子的製作方法如下：
溫水中加入適量酵母（如100克麵粉加1克酵母粉）攪拌均勻後，將麵粉倒入酵母水中和面。麵粉揉成光滑麵團後，蓋上蓋子放在溫暖處醒發至兩倍大。
芹菜洗淨後焯水五分鐘，過涼水後擠乾水分切碎。牛肉餡中加入薑末、蔥花、花椒麵、食用油、生抽和適量鹽，攪拌均勻後加入芹菜碎，再次拌勻。
麵團醒發後排氣，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
包入牛肉芹菜餡料，捏緊收口。
包好的包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋醒發約15至20分鐘。
醒發好後，大火蒸15至20分鐘，蒸熟後燜3至5分鐘即可出鍋食用。