製作牛肉鬆的步驟如下：
選擇約一斤的瘦牛肉，如上腦、黃瓜條或牛子蓋等部位，切成小塊。
將牛肉塊放入冷水中，加入蔥、姜、花椒、大料、小茴香等香料，料酒去腥。
水開後去除浮沫，加入醬油、鹽等調味料，小火煮約20分鐘直至牛肉熟透。
煮熟的牛肉撈出後靜置冷卻，扎一下確認無血水後放涼。
將牛肉放入保鮮袋中，使用擀麵杖敲打至鬆散。
手動或用廚房機器將牛肉撕成細絲，去除筋膜。
在不粘鍋中，將牛肉絲放入鍋中，小火翻炒，可根據口味加入少量油、鹽、糖等調味。
翻炒至牛肉絲水分減少，變得乾燥，大約需要20分鐘。
將炒好的牛肉絲放入研磨機中打成鬆軟的肉鬆狀態。
再次放入鍋中翻炒，使水分進一步減少，以便長期保存。
可加入熟白芝痲或海苔增加風味，翻炒均勻後即可出鍋。
晾涼後放入密封盒中保存，理論上可保存數月，但建議儘快食用。
注意，煮牛肉時水要保持沸騰狀態，煮至牛肉纖維輕易捏散即可。此外，也可使用麵包機等廚房機器輔助製作過程。