牛肚是一種營養豐富、口感獨特的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的牛肚烹飪方法：
蒜苗炒牛肚。首先將牛肚在開水中焯燙3分鐘，撈出後控水。熱油中加入花椒和小料炒香，再加入牛肚大火翻炒，加入生抽、老抽、黃酒，調味後加入青椒和蒜苗段，炒至斷生即可。
紅燒牛肚。將牛肚洗淨後焯水去血沫，切成塊狀。熱鍋涼油，加入薑片、蒜末、乾辣椒煸炒出香味，加入牛肚煸炒，加料酒去腥。然後加入生抽、老抽煸炒上色，最後加入青椒、紅椒、蒜苗翻炒，調味後出鍋。
爆炒牛肚。牛肚切絲，配菜切條，用少許油爆香蔥姜蒜，下牛肚炒一分鐘，加料酒和配菜快速炒熟，最後加少許豆瓣醬炒勻。
除了上述方法，牛肚還可以滷製。首先將牛肚清洗乾淨，冷水下鍋加蔥姜白酒煮開去除異味。然後將牛肚放入高壓鍋，加熱水和滷料、黃豆醬、白酒、生抽、老抽、蚝油，煮25分鐘後浸泡一夜入味。滷好的牛肚可切片食用或涼拌。每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材情況選擇適合的做法。